Artículo: Lasaña Boloñesa @cuscusrecetas

¿Quien dice que no se puede comer verduras de forma rica? Este plato es elaborado pero muy fácil de hacer. Allá donde va triunfa y aprovecho cuando me pongo para hacer bastante y congelar.

Si te gusta la comida italiana, prueba la receta Cus·Cus de Lasaña Boloñesa

Ingredientes:

Salsa Boloñesa:

  • 150g de cebolla
  • 50g de zanahoria
  • 50g de berenjena pelada (opcional)
  • 50g de champiñones
  • 40g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1000g de carne picada de cerdo y ternera
  • 100g de vino blanco
  • 400g de tomate triturado en conserva o tomate frito.
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de albahaca
  • 1 pellizco de pimienta

Bechamel:

  • 30g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 100g de cebolla
  • 100g de calabacín pelado (opcional)
  • 1000g de leche
  • 80g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pellizco de nuez moscada

Para montar la lasaña utilizamos placas precocidas, lonchas de queso semicurado o emmental y queso mozzarella para gratinar.

Preparación:

Salsa boloñesa:

1.   Picamos la cebolla, berenjena, champiñones y zanahoria en trocitos muy pequeños. Sofreímos la cebolla en el aceite, una vez dorada echamos la berenjena, champiñones y zanahoria hasta que la zanahoria esté blandita. Si la lasaña es para peques, cuando todo esté sofrito trituramos con la batidora.

  • GM: Se sofríe todo a estilo tradicional sin tapa y en MENÚ FREÍR. Trituramos con la batidora.
  • TMX: Añadimos al vaso los 40g de aceite, 150g de cebolla cortada en cuartos y troceamos 4 seg a vel 4. Sofreímos 7 min, temp varoma a vel 1. Añadimos los 50g de zanahoria, los 50g de champiñones y los 50g de berenjena, picamos 4-6 seg vel 4 y sofreímos 5 min, temp 120ºC a vel 2. Trituramos todo a vel 5-10 durante 1 min.

2. Añadimos la carne picada y sofreímos hasta que cambie de color, suelte su jugo y veamos que está hecha. Entonces añadimos el vino y dejamos que se ablande y se evapore el alcohol.

  • GM: Seguimos con el menú freír.
  • TMX: Añadimos los 1000g de carne picada desmenuzándola con los dedos para que quede suelta. Movemos con la espátula para que se mezcle con el sofrito y cocinamos 8 min, temp 120ºC, giro izq y vel 1. Añadimos los 100g de vino y evaporamos 5 min, temp varoma, giro izq y vel 1.

3. Añadimos el tomate triturado y dejamos evaporar haciendo chup-chup, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuidado con las salpicaduras.

  • GM: Añadimos el tomate y las especias, cerramos con la tapa en VÁLVULA CERRADA – MENÚ GUISO – (P) MEDIA – (T) 140º – 20 MINUTOS
  • TMX: Añadimos los 400g de tomate triturado, 1 cucharadita de sal, otra de orégano, media de albahaca y un pellizco de pimienta, mezclamos con la espátula y cocinamos 20 min, temp 120ºC, giro izq y vel Cuchara.

Podemos reducir el tiempo de este paso si usamos tomate frito, En este caso, bastarán 5 min de cocción para que se mezclen los sabores.

4. Reservamos en un bol y si han quedado trozos en bloque, los partimos pequeñitos con unas tijeras, mezclando todo luego.

Bechamel:

1. Troceamos muy pequeña la cebolla y el calabacín. Sofreímos la cebolla y cuando esté dorada echamos el calabacín y dejamos pochar. Trituramos con la batidora.

  • GM: Sofreímos en MENÚ FREÍR la cebolla y luego el calabacín. Trituramos con la batidora.
  • TMX: Sin lavar el vaso, añadimos los 100g de cebolla y 30g de aceite. Picamos 4 seg a vel 4. Sofreímos 7 min, temp varoma y vel 1. Añadimos el calabacín y picamos 4 seg a vel 4. Sofreímos todo 5 min, temp 120ºC vel 1 y trituramos durante 1 min vel 5 a 10.

2. Calentamos la mantequilla sin dejar de remover y añadimos la harina para que se tueste. Recomiendo utilizar varillas de silicona.

  • GM: Calentamos en MENÚ FREÍR y ponemos la mantequilla a derretir removiendo con unas varillas de silicona, añadimos la harina y remover hasta que se tueste.
  • TMX: Añadimos los 80g de mantequilla y los 100g de harina. Tostamos 5 min, temp 120ºC a vel 2.

3. Añadimos la leche sin dejar de remover y poquito a poco según veamos cómo se espesa. Cuando esté casi terminada añadimos la sal, pimienta y nuez moscada. Removemos un poquito más para que todo coja sabor. Si vemos que hay grumos, pasamos la batidora.

  • GM: En MENÚ FREÍR, añadimos la leche y especias sin parar de remover hasta que esté la bechamel espesa y sin grumos.
  • TMX: Añadimos los 1000g de leche, la cucharadita de sal, pellizco de pimienta y de nuez moscada. Cocinamos 12 min, temp 100ºC y vel 3

Montaje:

Cubrimos ligeramente de tomate frito la base del molde, colocamos las placas de lasaña y encima una capa de salsa boloñesa. Cubrimos con lonchas de queso y encima placas de lasaña precocidas. Encima ponemos la bechamel.

Podemos hacer un par de capas, esto depende del molde y siempre hay que dejar encima la de bechamel que finalmente se cubre de queso mozzarella de pizza. Espolvorear por encima orégano y albahaca.

Hornear a 180ºC durante 30-40 min. Cuando el queso está gratinado ya estará listo.

  • GM: MENÚ HORNO 20 MIN y tapa horno durante unos 10 minutos a 200ºC

Consejos:

Este plato se puede congelar. Es una comida que se saca por la mañana y se hornea al llegar. En GM programamos la hora de comer a MENÚ HORNO 20 MIN y cuando llegamos a casa sólo hay que poner la tapa horno durante unos 10 minutos a 200ºC para gratinar.

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